HORS SAISON

La gastronomie est un art, guidée par des pulsions créatrices, qui suscite des émotions, réveille les sens et active des mécanismes de mémoire olfactive. Depuis le début de notre aventure, nous nous efforçons de faire découvrir de nouvelles saveurs avec une cuisine fusion et créative, mais pas seulement. Cuisiner, c’est créer un espace de partage et d’échange, le point de départ d’une réflexion. Car nourrir est au coeur d’enjeux sociaux, économiques et écologiques, la construction d’un menu s’appuie une histoire personnelle, l’histoire migratoire et les échanges culturels des aliments ou des pratiques et sur la nécessité d’entrevoir une agriculture durable et accessible à tou·te·s.
La collaboration s’est révélée comme un moyen d’explorer un sujet, une personnalité, un défi pour entremêler ces enjeux, la créativité et le partage. S’appuyant sur un questionnaire transmis à des artistes (ou non), nous formulons un menu en fonction de leurs travaux et de leurs histoires qui, in fine, se présente comme une extension comestible d’eux-mêmes.